A szőlő a legelterjedtebb gyümölcs a világon, mely magában tartja az érési időszakban elraktározott energiát. Ez a nagy mennyiségű energia még a bor kinyerése után is jelen van a magban. A törkölyön kívül nincs még egy olyan bioanyag, mely ilyen nagy energiatartalommal rendelkezik. A mag értékes beltartalmának fizikai feltárása után a mikroorganizmusok hatására a tápanyagok a növények számára felhasználható állapotba kerülnek.