Ha a betakarítási fázist nem vesszük figyelembe, akkor a fametszés jelenti a legnagyobb költségtételt a teljes mezőgazdasági láncban. Ez a művelet azonban olyan költséges, amennyire szükséges, hiszen elengedhetetlen, hogy a növény olyan formát adjon, amely alkalmas a fény optimális kihasználására, a betakarítási műveletek megkönnyítésére, valamint a fiatalabb növények növények fejlődésének felgyorsítására, következésképpen a termékenyebb bejutáshoz. A metszés elengedhetetlen a lombozat és a gyökerek közötti legjobb egyensúly eléréséhez, a vegetatív és szaporodási fázisok megfelelő váltakozásához, és ezáltal a magas, állandó és minőségi termelés eléréséhez.